कोलकाता में ईस्ट ज़ोन नेशनल यंग शेफ प्रतियोगिता: भारत की समृद्ध पाक परंपरा ने मोहा सबका ध्यान

भारत की समृद्ध पाक धरोहर ने पूर्वी क्षेत्र में आयोजित नेशनल यंग शेफ प्रतियोगिता (NYCC) के ईस्ट ज़ोन राउंड में सबका ध्यान आकर्षित किया। इस प्रतियोगिता का आयोजन पीएचडी चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री (PHDCCI) ने इंडियन फेडरेशन ऑफ क्यूलिनरी एसोसिएशंस (IFCA), पर्यटन मंत्रालय और टूरिज़्म एंड हॉस्पिटैलिटी स्किल काउंसिल (THSC) के सहयोग से किया। यह कार्यक्रम 18 सितंबर 2025 को इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड अप्लाइड न्यूट्रिशन, कोलकाता में हुआ, जिसमें पूर्वी भारत के प्रमुख हॉस्पिटैलिटी संस्थानों ने उत्साहपूर्वक भाग लिया।

छह महीने तक चलने वाली इस प्रतियोगिता का आयोजन देशभर में ज़ोनल राउंड्स के रूप में किया जा रहा है और इसका ग्रैंड फिनाले जनवरी 2026 में नई दिल्ली में होगा। उत्तर ज़ोन का राउंड चंडीगढ़ में सफलतापूर्वक आयोजित होने के बाद, अब कोलकाता में ईस्ट ज़ोन की बारी आई, जहां 11 संस्थानों ने लाइव कुक-ऑफ में अपनी नवाचार क्षमता दिखाई।

कड़े मुकाबले के बाद आईएचएम कोलकाता और आईएचएम भुवनेश्वर विजेता बने और वे ईस्ट ज़ोन का प्रतिनिधित्व ग्रैंड फिनाले में करेंगे। वहीं आईसीएफएआई यूनिवर्सिटी, सिक्किम उपविजेता घोषित हुई।

पहली बार आयोजित हो रही यह प्रतियोगिता विशेष रूप से हॉस्पिटैलिटी के अंतिम वर्ष के छात्रों के लिए है, जिसमें सरकारी, निजी, स्टैंड-अलोन संस्थान और विश्वविद्यालय विभाग शामिल हैं। इस पहल का उद्देश्य भारतीय व्यंजनों पर एक केंद्रित मंच बनाना है, जो इसकी गहराई, विविधता और तकनीकों को उजागर करते हुए छात्रों को इंटर्नशिप और करियर अवसरों से जोड़ सके।

प्रतिभागी संस्थान: गुरु नानक इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट (कोलकाता), आईसीएफएआई यूनिवर्सिटी (सिक्किम), इंस्टीट्यूट ऑफ होटल एंड रेस्टोरेंट मैनेजमेंट (कोलकाता), आईएचएम (भुवनेश्वर), आईएचएम (कोलकाता), जेआईएस यूनिवर्सिटी (कोलकाता), मेधावी स्किल यूनिवर्सिटी (सिक्किम), एनआईपीएस (भुवनेश्वर, कोलकाता, रांची), और स्टेट इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट (दुर्गापुर)।

प्रत्येक टीम को ढाई घंटे में तीन-कोर्स का भारतीय भोजन (स्टार्टर, मेन कोर्स और डेज़र्ट) तैयार करना था। प्रतिभागियों ने पारंपरिक स्वादों को आधुनिक तकनीकों से प्रस्तुत किया, जिसे विशेषज्ञ ज्यूरी, मेंटर्स और दर्शकों ने देखा।

ज्यूरी: इस राउंड की अध्यक्षता शेफ अनिल ग्रोवर (सर्टिफाइड वर्ल्डशेफ्स जज) ने की। अन्य ज्यूरी सदस्य थे – शेफ अभिरु बिस्वास (प्रेसिडेंट, EICA), शेफ संदीप कुमार पांडे (जनरल सेक्रेटरी, EICA), शेफ कविता उन्नी (एक्जीक्यूटिव सू शेफ, ताज बंगाल, कोलकाता), और शेफ देबजीत मजूमदार (को-फाउंडर, पैशन फॉर हॉस्पिटैलिटी)।

शेफ मंजीत गिल, प्रेसिडेंट (IFCA) ने कहा –

“भारत की पाक परंपराएँ अत्यंत विस्तृत और अनोखी हैं। यह देखकर खुशी होती है कि युवा शेफ्स इस धरोहर को नए और नवाचारी तरीकों से प्रस्तुत कर रहे हैं। ईस्ट ज़ोन में दिखाई गई रचनात्मकता हमारे पाक परिदृश्य के भविष्य को दर्शाती है।”

सुश्री शालिनी एस. शर्मा, असिस्टेंट सेक्रेटरी जनरल (PHDCCI) ने कहा –

“NYCC का उद्देश्य सिर्फ प्रतिभा पहचानना नहीं है, बल्कि शिक्षा, उद्योग और युवाओं को एक मंच पर लाकर एक आंदोलन तैयार करना है। कोलकाता का ईस्ट ज़ोन राउंड छात्रों की लगन और भारतीय पाक कला के संरक्षण का प्रतीक है।”

इस आयोजन को ली कुम की (ज़ोनल पार्टनर) और टाटा कंज्यूमर प्रोडक्ट्स, नेस्ले प्रोफेशनल, क्रेमिका फूड इंडस्ट्रीज, वीनस इंडस्ट्रीज, हॉस्पिटैलिटी एंड किचन सॉल्यूशंस (HAKS), वाघ बकरी टी ग्रुप, वेलबिल्ट इंडिया, मैकेन फूड्स, शेफ्स अनलिमिटेड, ईस्टर्न इंडिया क्यूलिनरी एसोसिएशन (EICA), पर्चेसिंग प्रोफेशनल फोरम–इंडिया (PPFI) और हॉस्पिटैलिटी पर्चेसिंग मैनेजर्स फोरम (HPMF) जैसे राष्ट्रीय साझेदारों का सहयोग प्राप्त हुआ।